南疆水晶无花果

产于乌恰。先勺内加清水、白糖，用中火烧开，撇去浮沫，再加入猪大油、香蕉精，用手勺不断搅动，小火至浓汁，透亮，倒入碗内，放冰箱内冰凉待用。然后将无花果用滚水焯一下，晾凉剥去外皮，每个用刀一切4瓣，在盘中码放成放射状花形，晶糕切成小丁。最后取出水晶汁均匀倒在盘中无花果上，撒上晶糕即成。光润透明，形状美观，甜美软嫩，清凉爽口。