南通猪皮彩蛋

取10只空壳蒸烫消毒后，壳内壁涂上芝麻油备用，把猪皮冻在锅里煮一下后加入味精和酱油，使皮冻呈彩蛋的颜色，再分别灌入10只空蛋壳里，等皮冻冷却即将凝固时，再把10只熟鸡蛋黄分别放入已灌入皮冻的10只蛋壳里，放在正中心，使之冷冻凝固后，去壳改成龙船块装盆，加入适量香醋、姜末，淋上芝麻油即可。形似彩蛋，味美可口，可当作餐桌上的一盆上好的冷菜。