卫生处理sanitary control

畜产品处理过程应遵循的基本原则。原始畜产品大多易于腐败，自生产到消费或加工过程之间有相当的距离和时间，应严防原始畜产品受污染。所用容器、工具和机械，处理场所和工作人员的手足和衣服，都必须清洁卫生，均需经常冲洗消毒，减少畜产品直接与外界接触，并置于阴凉干燥处。以延长畜产品的保存时间，获得较为安全的加工原料和产品。