厨房实用手册

于尤华编著，江苏科学技术出版社1987年6月出版。32开，237页。内容包括食物的挑选和鉴别，食物的贮存和保鲜，食物的加工制作和食法，刀工和烹调，调味品的使用和制作，家庭菜谱，厨房小窍门，厨房器皿的使用和保养等8部分，共236个小题。