双味糖油饼

地方风味小吃。流行于湖南境内各地。制法为： 猪肥膘肉煮熟切小丁，加精盐、绵白糖、面粉拌匀成馅心。将面粉加沸水稍拌，掺入酵面再加冷水揉和成团，盖上湿布自然发酵至五成后，加入碱揉匀揉光，搓条揪剂，擀成皮子，刷上熟猪油，在面皮的一端放上馅心，卷拢成筒，再分成两个小筒，将切口捏拢，朝上竖放于案上压扁，擀成圆饼，置平锅内小火烤至两面微硬后，再放入烤炉，小火烘10分钟，取出即成。风味特色： 外皮微黄稍硬，层次分明，香脆有嚼劲，馅心肉丁莹亮似水晶，甜咸双味。