双歧杆菌属Bifidobacterium

又称双叉杆菌属。放线菌科(Actinomycetaceae)。菌体形状多变，分叉为Y或V型以及棍棒状或匙状的放线菌。无芽胞、不运动、不抗酸、革兰氏阳性厌氧菌，触媒阴性。DNA中G+C的mol数为0.572～0.645。在固体培养基上菌落圆形、凸透镜状、微白、光滑至粘液状的柔软表面。生长最适温度36～38℃,20℃以下和45℃以上不生长。葡萄糖发酵产生乙酸和L(+)乳酸；联苯胺反应阴性，还原硝酸盐。该属包括14个种，31个亚种或型。模式种有双歧分叉杆菌(Bifidobactrium bifidum)最先由梯斯尔(Tissier)从哺乳婴儿粪便中发现此菌。此菌不产生毒素，是对人体有益的菌株，可用于生产保健酸乳。