104 发菜煀狗肉

粤菜。以料与烹法为名。制法：狗肉洗净，斩件。锅内油烧至8成热，下狗肉泡油，倒笊篱内沥去油。原锅余油下姜、葱、蒜煸香，下狗肉略煸、烹入汾酒、加乳腐、上汤、陈皮，文火烧20分钟，加发菜、味精、盐、酱油、白糖，文火煀10分钟，起锅装盘。其色金黄，味鲜香，汤浓滑。