发酵工业辞典

陈陶声主编，轻工业出版社1991年2月出版。大32开，672页。收词4000条，内容包括微生物学和生物化学，酒精和各种饮料，酵母，酶制剂，谷氨酸和其他氨基酸发酵，核苷酸及其他相关物质，柠檬酸和其他有机酸发酵，传统发酵食品和发酵乳制品，以及抗生素、甾体激素生物转化、防霉防腐、废水处理、发酵设备和生化工程、分析检验等领域的名词术语。