| 词条 | 发酵酒 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 发酵酒又称“酿造酒”、“发酵原酒”。原料经糖化（或不经糖化）和酒精发酵后通过压榨或过滤而得到的酒。酒精含量较低，含有糖分和少量蛋白质、氨基酸、B族维生素等。如啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒等。 发酵酒fermented wine又称酿造酒。利用酵母菌的酒精发酵作用直接酿造而成的酒类。如啤酒、黄酒、葡萄酒等。发酵酒通常为低度酒，并保留原料经发酵生成的主要营养成分，有较高的营养价值。 |
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