发面饼

锡伯族的主要面食，锡伯语称“发尔合苏”。其做法是：在头一天晚上用引子发少量的面，第二天清早再加盐碱和适量的面粉，揉匀擀薄，用文火烤。烤饼用尖底锅和平底锅均可。烤时，锅底稍抹一些油，其味道更香。在农村，锡伯族人多用麦草或柴火作为燃料，容易掌握火候。这种饼也可以随吃随烤，一般不吃隔日饼，所以总是保持松软，香甜味美。