古代蔬菜保护地栽培protecting cultiva-tion of vegetable in ancient China

蔬菜保护地栽培是指用人工控制改变小气候，使蔬菜安全越冬或提早上市的技术。中国古代主要有四种蔬菜保护地栽培措施。❶简易覆盖。南北朝时，黄河中下游栽培白菜、芫荽等，冬季用草覆盖畦面，使之安全越冬，并可于严冬采收鲜菜供食。
❷利用地热资源。秦、汉、隋、唐诸朝政治中心都在长安（今陕西西安），毗邻的临潼附近有丰富的地热资源温泉。据说秦始皇时，即曾在那里的山谷中，利用温泉热水在冬季栽培喜温蔬菜——瓜类。到了唐代，这一方法有较大的发展，当时宫庭中安排专人管理利用温泉热水生产瓜蔬事宜。
❸风障畦。元代的农书中记有在韭畦的北侧，于冬季用薥黍扎成篱障，以遮挡北风，并于畦面覆盖马粪，使韭菜在春季提早萌发，供应市场。
❹温室。“温室”名称最早见于《汉书》。公元前，宫庭中已日夜用不起火焰的火加温，于冬季在室内生产葱、韭等蔬菜。明清时期的文献中已有北京一带应用土温室栽培蔬菜的记载。当时称为“火室”。此外还利用废灰池改建成炕洞，以烘养蔬菜。当时用火室、炕洞栽培蔬菜的效果已相当好，春节时即可有黄瓜上市。