094 古菜肴

自周代至清代的菜肴。这类菜肴多有古籍记载，或流传民间。我国历史悠久，古菜肴种类庞杂繁多，成为中国文化遗产的重要组成部分。著名品种有：周代八珍、唐宋八珍、明清八珍、芙蓉肉、五侯鲭、辋川小样、古酥鱼、玲珑牡丹鲊、东坡豆腐、凤凰脑子、古豆豉、山家三脆、清冬菜、水晶烩、拌芹菜、炸金针等。