词条 | 商业无菌 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 商业无菌commercial sterility又称工业无菌。罐藏食品杀菌的基本要求。不同于微生物学和医学上的灭菌,并不要求达到绝对无菌;只要求不含对人体有害的致病菌,防止食物中毒,并在正常贮藏条件下不会引起食品败坏的腐败菌活动,达到规定的安全保存期,避免因过度热杀菌对食品品质的不良影响。 |
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