喜鹊报春

湘菜名肴。制法为： 琼脂加清汤蒸溶，放菜汁搅匀，入圆盘冷却作垫底。胡萝卜雕成梅花和花苞若干，汆熟入糖水浸渍。蛋黄糕刻成喜鹊嘴，卤豆干刻成脚爪。火腿切成喜鹊尾羽，卤猪心和蛋白糕切成喜鹊翅羽。另用蛋白糕切成颈毛和腹毛。拌鸡丝在盘内摆成形态各异的喜鹊雏形三只，装嘴、爪，从尾部依次拼摆两层尾羽、颈毛、腹毛、翅羽，发菜蒙在喜鹊头部，蛋白作眼圈，相思豆作眼球。牛肉摆梅桩、梅枝，按上梅花及花苞，点缀香菜叶即成。风味特色： 三只喜鹊相互呼应，造型生动，形态逼真。色泽协调，味别多样。