请输入您要查询的百科知识：

　

词条 Opole cuisine
释义

  1. List of Opole dishes

     Pastry and baked goods  Soups  Fish dishes  Pork and beef dishes  Stews, vegetable and potato dishes  Puddings 

  2. See also

  3. References

Opole cuisine is an umbrella term for all dishes with a specific regional identity belonging to the region of Opole. It is a subtype of Polish and German cuisine with many similarities to and signs of the influence of neighbouring cuisines.

List of Opole dishes

Pastry and baked goods

  • Anyżki - flat, oval aniseed biscuits[1]
  • Chleb mleczny praszkowski (Praszków milk bread) - traditional, slightly sour tasting bread[2]
  • Chrust, faworki (angel wings) - traditional sweet crisp pastry, deep-fried, sprinkled with powdered sugar[3]
  • Buchty śląskie - unleavened dough pampuchy, traditionally served with berry kompot, powidła, pork, sauerkraut or sugar[4]
  • Hałwa sezamowa (sesame halva) - largely unflavoured, sesame based taste[5]
  • Kołocz śląski - made from yeast dough with a sweet crumb topping[6]
  • Jeż - cake with blackberry cream dollop[7]
  • Kretowina - yeast dough cake with chocolate[8]
  • Śliszki - bread rolls with poppy-seed filling[9]
  • Szpyrek - biscuits with pork fat; light sweet taste[10]

Soups

  • Germuszka, warmuszka, biermuszka - bread, cumin soup of thick texture[11]
  • Ścierka opolska - thick flour-egg, sweet-sour tasting soup[12]
  • Siemieniotka - bird seed soup[13]
  • Śląski żur na maślance (Silesian buttermilk sour rye soup) - sour rye soup with buttermilk[14]
  • Wodzionka - stale bread and fat with water or milk[15]

Fish dishes

  • Harynki w cebulowej zołzie (herring in onion sauce) - lightly salted Baltic herring served with sweet-sour onion sauce; may be served with śmietana[16]
  • Karp niemodliński (Niemodlin carp) - a slightly sweet-tasting carp[17]

Pork and beef dishes

  • Żymlok opolski biały (white Opole żymlok) - kaszanka from pork lung, heart or kidney[18]
  • Krupniok śląski (Silesian krupniok) - kaszanka; generally with barley-groat stuffing[19]
  • Krupnioki z Górek (Górki krupniok) - originated from Górki; a kaszanka, kasza with garlic[20]
  • Leberwurst drobno mielony z Górek (liverwurst from Górki) - a liverwurst produced after pig slaughter, spiced with garlic and pepper[21]
  • Opolska rolada wołowa (Opole beef rouladen) - a rouladen with baked beef; generally with pickled cucumber, bacon[22]
  • Modziki - a pigeon meat based dish, generally served with fresh vegetables[23]

Stews, vegetable and potato dishes

  • Ciapkapusta, pańczkraut, pańćkraut - potato, cabbage pureé dish
  • Pierogi postne ze Starych Kolni (Lent pierogi from Stare Kolnie) - originating from the village of Stare Kolnie; resembling a mid-sized cake, stuffed with groat kasza and potato[24]
  • Placki kartoflane (potato pancakes) - round, flat potato pancakes[25]
  • Oberiba na gęsto - a thick, turnip-based salad[26]
  • Biołe kluski - potato dumplings with a small depression in the centre[27]
  • Śląskie niebo - bacon with kluski and sauce, generally with vegetables[28]
  • Szałot śląski - potato, cucumber and onion salad[29]

Puddings

  • Mołcka - a traditional Silesian Wigilia viand, made from dried fruit[30]

See also

  • Silesian cuisine
  • Polish cuisine
  • List of Polish dishes

References

1. ^{{cite web|title=Anyżki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Anyzki|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
2. ^{{cite web|title=Chleb mleczny praszkowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Chleb-mleczny-praszkowski|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
3. ^{{cite web|title=Chrust/Chrustek/Chrustki/Faworki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Chrust-Chrustek-Chrustki-Faworki|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
4. ^{{cite web|title=Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Buchty-slaskie-czyli-kluski-drozdzowe-gotowane-na-parze|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
5. ^{{cite web|title=Chałwy sezamowe - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Chalwy-sezamowe|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
6. ^{{cite web|title=Kołocz śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Kolocz-slaski|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
7. ^{{cite web|title="Jeż" – ciasto tortowe z masą kremową z czarnej porzeczki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Jez-ciasto-tortowe-z-masa-kremowa-z-czarnej-porzeczki|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
8. ^{{cite web|title=Kretowina – ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Kretowina-ciasto-biszkoptowe-o-smaku-czekoladowym|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
9. ^{{cite web|title=Śliszki – potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Sliszki-potrawa-wigilijna|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
10. ^{{cite web|title=Opolskie ciasteczka ze skwarek (szpyrek) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Opolskie-ciasteczka-ze-skwarek-szpyrek|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
11. ^{{cite web|title=Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Germuszka-zwana-tez-warmuszka-biermuszka|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
12. ^{{cite web|title=Ścierka opolska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Scierka-opolska|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
13. ^{{cite web|title=Siemieniotka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Siemieniotka|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
14. ^{{cite web|title=Śląski żur na maślance - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Slaski-zur-na-maslance|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
15. ^{{cite web|title=Wodzionka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Wodzionka|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
16. ^{{cite web|title=Harynki w cebulowej zołzie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Harynki-w-cebulowej-zolzie|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
17. ^{{cite web|title=Karp niemodliński - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Karp-niemodlinski|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
18. ^{{cite web|title=Żymlok opolski biały - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Zymlok-opolski-bialy|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
19. ^{{cite web|title=Krupniok śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Krupniok-slaski|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
20. ^{{cite web|title=Krupnioki z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Krupnioki-z-Gorek|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
21. ^{{cite web|title=Leberwurst drobno mielony z Górek /wątrobianka z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Leberwurst-drobno-mielony-z-Gorek-watrobianka-z-Gorek|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
22. ^{{cite web|title=Opolska rolada wołowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Opolska-rolada-wolowa|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
23. ^{{cite web|title=Modziki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Modziki|website=www.minrol.gov.pl|language=pl}}
24. ^{{cite web|title=Pieróg postny ze Starych Kolni - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Pierog-postny-ze-Starych-Kolni|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
25. ^{{cite web|title=Placki kartoflane z blachy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Placki-kartoflane-z-blachy|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
26. ^{{cite web|title=Oberiba na gęsto - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Oberiba-na-gesto|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
27. ^{{cite web|title=Kluski śląskie (tzw. biołe kluski) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Kluski-slaskie-tzw.-biole-kluski|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
28. ^{{cite web|title=Śląskie niebo - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Slaskie-niebo|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
29. ^{{cite web|title=Kartoffelsalat - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Kartoffelsalat|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}
30. ^{{cite web|title=Mołcka – potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Molcka-potrawa-wigilijna|website=www.minrol.gov.pl|accessdate=26 August 2017|language=pl}}

3 : Polish cuisine|Opole Voivodeship|Silesia
随便看

　

开放百科全书收录14589846条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。

　

Copyright © 2023 OENC.NET All Rights Reserved
京ICP备2021023879号 更新时间：2024/11/11 13:38:29