地羊甜橙盅

湘菜名肴。制法为： 甜橙取四分之一的顶部作盖，取出橙瓤，挖空作橙盅，在盖和口上分别凿锯齿花刀。乳狗肉入水锅，加姜葱酒汁，旺火汆熟，洗净切丁。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下葱段、姜片、八角、花椒、蚝油、酸红椒米煸出味，入狗肉丁略炒，收汁，放精盐、味精，湿淀粉勾芡出锅。烹好的狗肉丁分若干等份，分别入甜橙盅，加盖稍蒸，取出放盘中，点缀香菜叶即成。风味特色： 装盅雅致，色泽橙黄，咸鲜酸辣，香郁爽口。