墨江云针Mojiang yunzhen

针形晒青绿茶之一。产于云南省墨江哈尼族自治县，1945年采用玉露茶制法制成， 以外形紧细如针， 锋苗挺直， 毫芽银白而得名。当时制法是蒸气杀青、阳光散失水分、手工揉捻、失水70%时进行理条做形、日晒干燥。1958年在原有制法基础上， 改蒸气杀青为锅炒杀青。云针茶采用云南大叶种鲜叶制成， 要求一芽一叶占70%，一芽二叶初展30%。用锅炒高温杀青， 揉捻理条做形采用平揉、滚揉、搓揉、碾揉等手法， 使茶条挺直紧细如针。干燥用风干或晒干的方法， 茶叶出厂前要复烘提香。