墨鱼罐子肉

湘菜名肴。制法为： 整块五花肉烙毛，刮洗净。干墨鱼火上略烧，冷水泡洗净，切斜薄片，连同整块五花肉放砂罐内，加清水、绍酒、细盐，加盖置中火上炖。待整块五花肉炖至六成熟时，捞出切片。待墨鱼炖至八成熟，切好的五花肉入砂罐转微火炖烂。食用时，放胡椒粉，装碗即成。风味特色： 用砂罐煨炖，汤鲜肉烂，清爽可口。