大豆油

简称“豆油”。从大豆种子中榨取的食用植物油。油液呈深黄色或浅黄色，具有一种生豆的气味。大豆中含有脂肪18～20%，含胆固醇少，含有亚麻酸、亚麻油酸多，较其它油脂的营养价值高，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压、冠心病大为有益。此外，还含有较多的卵磷脂、胆碱。对神经系统有保健和延缓老化作用。