大麦Damai

禾本科。一年生草本。叶二列互生，叶片线状披针形，具叶舌和叶耳。穗状花序直立，每节具3枚小穗，每小穗仅1小花；颖线形，顶端延伸成8—14毫米的芒；外稃5脉，芒长8—13厘米。颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒。普遍栽培的重要粮食作物。谷粒可食，也是制啤酒和麦芽糖的原料；麦芽入药，有消食化积、退乳消胀作用；秆可编织草帽、玩具及造纸等。变种青稞（裸麦）颖果成熟后与稃体易分离。我国西部常栽培。为当地主要粮食作物。

大麦Hordeum

单子叶植物，禾本科一年生或二年生草本植物。一般分为春大麦和冬大麦两类。大麦可分为六棱型、四棱型和二棱型三类。籽粒可分为有稃大麦（带壳）与裸大麦(易脱壳，裸大麦或青稞)两类。籽粒橄榄形，有白色、紫色、褐色和青灰色等。二棱大麦皮薄、粒大、发芽率高，最大用途是酿制啤酒和制做麦芽糖。四棱大麦适于作畜、禽的精饲料，资源最丰富。六棱大麦适于制曲酿醋。此外，大麦食品有降低血液中的胆固醇、防治心血管病的作用。

六棱大麦

大麦barley

Hordeum vulgare L.，禾本科，大麦属。一年生或越年生草本。植株形态与小麦相似。秆较软，叶片稍短、厚，叶色较浅，叶舌、叶耳大，无茸毛。穗状花序，穗轴的每节片着生3个小穗，俗称三联小穗，每小穗一朵小花。护颖细长呈针刺状。长芒、无芒或钩芒。子粒扁平，有白、褐、紫或青灰等皮色。按子实与内外稃黏合与否，分为皮大麦和裸大麦两类。按穗部形态和小穗小花发育、结实特征，分二棱大麦、中间型大麦和多棱大麦等亚种，或二棱大麦、四棱大麦和六棱大麦等类型。按栽种季节等不同分冬大麦和春大麦。按春化阶段对温度和时间要求的不同，分冬性、春性和半冬性大麦等类型。子粒供食用外，是酿造啤酒、酒精或制饴糖的原料，或作饲料。秆可作编织和造纸等原料。因子实的适用性不同而分啤酒大麦和饲料大麦等。

大麦

❶粮食作物之一。在南北疆的少数地区有分布。主产区为：奇台县、昭苏县、乌鲁木齐县、额敏县、塔什库尔干塔吉克自治县等。2002年全区大麦播种面积3.65万公顷，总产量13.78万吨。
❷一年生草本，高50—100厘米。叶片扁平。穗状花序，小穗稠密。南北疆山区栽培，主要产北疆，品种较多，主要类型有啤酒大麦和饲用大麦。

大麦

禾本科草本植物。原产于西亚美索不达米亚一带。有30余个品种，中国有11个品种。栽培大麦分多棱大麦、中间大麦、二棱大麦3个亚种。中国已有4000多年栽培史。大麦分布于南纬50°至北纬70°间。大麦株高50～160cm，茎秆伸长节间4～7个，主叶片7～17片。生育期春大麦为65～140d，冬大麦为160～250d，长日照植物。