太湖野鸭松

先将野鸭肉撕成细条；姜切厚片，拍松；放鸡汤碗内入笼蒸半小时，出笼去姜，沥汤。然后将鸭肉挤净水，分为10份，裹入干布，用两手轻轻揉搓，成为绒型（鸭茸），加精盐、味精、绍酒、鸡汤调匀。把炒锅烧热，倒入鸭茸，用板刷轻轻刷成细茸，离火入玻璃罐，随吃随取。焦香可口，具有浓厚的渔家风味。