奶疙瘩

牧区人很喜欢吃的一种奶制品。哈萨克等民族称它为“库鲁特”。奶疙瘩有两种，一种甜奶疙瘩（带油的），一种酸奶疙瘩（不带油）。哈萨克族做奶疙瘩时，先将牛奶或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手分成小块，然后晾干即成。