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又称“乳粉”。主要以牛乳为原料经干燥处理制成的干粉。以鲜牛乳制成的称“全脂奶粉”，以脱脂乳制成的称“脱脂奶粉”，按规定加水冲调后成分各与原乳相同，其蛋白质因经过加工更易消化。鲜羊奶也可制作。便于保存和运输。参见“脱脂乳”。
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