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禾谷类作物分化和形成幼穗的过程。从解剖上看，此过程始于拔节期，完成于抽穗前。而习惯上则以幼穗迅速伸长，剑叶鞘逐渐膨大时为孕穗。全田有50%以上植株的剑叶全部伸出时记为孕穗期。此时正处于花粉母细胞形成至花粉具有授精能力的时期。
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