一盘端yipɑnduɑn

民间婚丧喜庆宴席。亦称八碗一品。流行于境内部分地区。系旧时对经济不宽裕的人家在婚丧喜庆时所设宴席的统称。其菜肴：四碗荤菜、两两相对，四角挂四碗下菜上肉(如红肉、白肉、酥肉)，中间一品为杂烩，内有猪心、猪肝、猪肠、猪肚、豆腐、扁粉、鲜菜等。饭前先喝酒，以白酒为主。下酒菜共九小碟，其菜样有肉丝、肉丁、冻肉、排骨、凉拌肉等。四角挂有菠菜、咸菜、白菜片、红萝卜片四个水菜碟子。上饭前要撤去酒具和下酒菜。