一鸭四吃

地方名特佳肴。流行于洞庭湖区。包括烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋。烤鸭薄饼系用烤鸭皮和薄饼包着葱白蘸着甜面酱以食，皮酥脆、味醇香。鸭肉酱丁系将鸭肉切为丁，用茶油煎炸成金黄色，加入甜酱、味精、汤汁烹制，味道浓郁，味美可口。鸭架豆腐汤是将去肉后的鸭骨架与豆腐一起加胡椒粉、葱、味精等调料开汤，味道鲜美，清香四溢。鸭油蒸蛋则将鸡蛋液与鸭汤、鸭油、味精、食盐搅和上笼蒸制，取出稍放酱油即成，鲜嫩清香，营养丰富，易于消化吸收。一鸭四吃包括饭（饼）、菜、汤，味美而又实惠。