实用香料手册

邵俊杰等编，上海科学技术出版社1991年10月出版。32开，297页。介绍4种动物性香料、46种植物性香料的原料来源、采集方法、成份及用途，250多种合成香料的化学结构、性状、用途及制造方法，40种食品的香气成份，80种香料（包括食品和化妆品）的配方，1000多种香料在食品中的用量标准。