宰前检验antemortem inspection

屠宰畜禽在放血解体前所进行的健康状况检查和评定。目的在于查出患病的和国家禁宰的动物，并进行严格处置，以免混入正常屠宰加工过程，传播疾病和造成其他损失。在宰前12 h内，使畜禽处于平静状态下而后进行检验。由于通常待宰畜禽数量较多，实际工作中多采取群体检查和个体检查相结合的办法。具体检查包括视诊、触诊、听诊、叩诊和检测体温，必要时进行细菌学、血清学和变态反应等特殊检查。根据检验结果，作出准宰、禁宰、急宰或缓宰处理。