七、粮油工业

新中国成立前，云南主要依靠土法工具和技术碾米。使用的土法工具主要有杵臼（俗称碓窝），人力脚踏碓、水碓、旱碓、水碾等。榨用工具，主要使用锤榨，山区土榨油坊规模较小，多数是一家一户有1～2台土榨。新中国成立后，1953年全省仅有粮食加工企业11个，大米加工能力2.33万吨，总产值780万元，利润1万元，多以土法加工和民间加工为主。50年代中期调整了加工企业布局，将集中在昆明的面粉厂迁一部分到曲靖、楚雄、丽江等地，并在小麦集散地的开远、昭通、下关新建面粉厂，在景洪、丽江、弥勒、东川、广南、峨山、通海等油料主产县新建榨油厂。70年代以后，曲靖、下关、楚雄、德宏、文山建成粮油机械厂，引进并推广了30型成套碾米设备，在稻谷主产区新建了一批高精度米厂，在昆明、保山、思茅、曲靖、玉溪、开远、六库等地改建了等级面粉厂，其中昆明从英国引进了日处理250吨小麦，生产专用品种面粉的设备。在油料主产地的罗平、腾冲、玉溪等地建成一批浸出洁制油厂，改变了过去加工工艺落后的状况。到1999年底，全省有粮油工业独立核算企业85个，实现工业总产值59 101万元。全省粮食系统形成的年加工能力是：大米95万吨，面粉68万吨，食油19.64万吨。