寒菌炖肉

制法为： 寒菌洗净沥水。炒锅置旺火上，猪油烧沸，入葱、姜煸炒，继下寒菌、猪上脑肉片、精盐、鸡汤，烧沸入砂钵，转小火，直至肉炖烂。食用时，放胡椒粉、味精、葱段，入汤罐即成。风味特色： 寒菌柔软，肉烂浓香、汤味鲜美。