小鸟围巢

湘菜名肴。制法为： 白糖、熟芝麻、葱、橘饼、熟肥肉丁、精盐、味精、胡椒粉、香油调成馅心。鸡蛋搅起，加精粉、水和猪油，搓揉成水油面团。熟粉加猪油，调成油酥面团，揉匀搓软。两面团搓条，各揪成剂子。水油面剂子按扁，包入油酥面剂子成球形，按扁，擀成长方形，折折擀成圆皮，包入馅心，做成小鸟形，剪出羽毛，用模具按成尾羽，胡萝卜薄片做鸟嘴，红樱桃粒做鸟眼，鸡蛋液刷在小鸟身上，摆入烤盘，放进烤箱，中火烤熟。粉丝和菜松摆入餐盘作鸟巢，放小鸟即成。风味特色： 质地酥爽，口味甜咸。