山药软炸兔

材料：兔肉250克、山药40克，生姜、葱、料酒、精盐、酱油、白糖、味精各适量，猪油600克(实耗75克)、鸡蛋2个、湿豆粉50克。制法：山药切片烘干研成细末，生姜切片，大葱切段，兔肉切成2厘米见方的块并加入料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱、味精拌匀，腌20分钟，鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿豆粉搅匀，调成蛋清糊倒入兔肉内和匀，将猪油烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸一下捞出，沥去余油，然后再同时下锅翻炸至金黄色即成。功效：补益脾胃，滋补肺肾，特别适于面色萎黄不泽，皱纹增多的女性食用，经常食用能使皮肤光洁富有弹性，形体丰满而不肥胖。