岐山臊子面

岐山臊子面历史悠久，清代已很驰名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，是用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。食用时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，然后放臊子和漂菜。岐山面要求汤宽，即汤多面少，并突出酸辣味，吃时油要多，要热得烫嘴，这才能真正体现岐山臊子面的特色。