常家豆腐

制法为： 豆腐对角切三角形，由侧面开成四片，平盘装上，撒精盐腌渍，滗水。食用时，花生油烧沸，下豆腐，两面煎呈黄色取去。锅洗净，下姜米、蒜米、红辣椒颗、猪肉末煸炒，加豆瓣酱、煎好的豆腐、鸡汤稍焖，湿淀粉调稀勾芡，放香油、大蒜，装盘即成。风味特色： 色泽红亮，微辣鲜香，营养丰富，家常风味。