干烧对虾

湘菜名肴。制法为： 去对虾的须和背筋，压干后加料酒、精盐、葱和姜腌渍。炒锅置旺火上，下花生油烧热，放对虾，炸呈红色时，入漏勺沥油。锅内留油，下冬菇米、鸡脯肉米、葱段、姜米、大蒜米、精盐煸炒，放辣椒油和番茄酱稍炒，下过油的对虾、料酒、白糖、胡椒粉拌炒，湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。风味特色： 色泽红色，肉质鲜嫩，味美可口。