干肠衣dried casing

以干燥法保存的肠衣。原料多为猪和牛的小肠。原肠经漂洗、剥油、苛性钠溶液去油、冲洗、浸漂、腌渍、水洗、打气、检验、干燥(晾干或29～35℃干燥室风干)、压平、包扎即成。成品淡黄色半透明，无异臭，无砂眼、破损，质地较盐肠衣薄。猪肠衣以薄为佳；羊肠衣以厚为上品，但带有筋络者则为次品。干肠衣承受充塞力较差，缺乏弹性。