干酪素casein

凝固干燥的酪蛋白。以脱脂牛乳为原料，加入盐酸、硫酸和乳酸等酸类，使乳中酪蛋白凝固沉淀而制得的白色或微黄色、无臭无味的粉状或颗粒状物质。脱脂乳的脂肪含量直接影响产品的质量。干酪素不溶于水和有机溶剂，易溶于碱溶液和10%的四硼酸钠溶液中。干酪素是良好的黏结剂和抛光剂。