库尔达克

乌孜别克语词汇，指一种菜肴的名称。其制作过程有些象红烧肉，做法是：将羊肉洗净，切成大块。又将土豆去皮，洗净后也切成大块。在热锅中添清油，烧热后先将羊肉倒进去炒，半熟时加入盐和酱油，再将土豆倒进去炒，炒到土豆略呈焦黄色时，再倒入适量的水，放入适量的花椒，用小火慢慢将肉和土豆炖熟。吃这种菜肴美味可口，肥而不腻。