彩篮硕果

湘菜名肴。制法为： 鸡脯肉剁茸，加鸡蛋清、姜、葱、料酒、精盐、味精腌入味，分三份： 一加菠菜汁，一加红苋菜汁，一加水，分别蒸熟。面包分别修成篮子的上面、下底，稍炸。火腿修成提篮形状，黄瓜改成篮子边条。蛋白糕、蛋黄糕雕成小花若干。炸好的底部面包，插火腿做柱子，三种鸡茸分成三堆，码在底部面包上成圆形。炸好的面部面包压上部，黄瓜镶边。另取火腿修成提篮提柄。小花相对摆在篮子周围。中间摆水果成形。风味特色： 色彩艳丽，造型美观，硕果累累，立体感强。