心肺汤圆

地方风味小吃。流行长沙地区。制法为：将糯米制成粉浆，布袋榨去水，取约四分之一湿粉揉和成薄饼入锅煮熟，捞出与湿生粉和匀揉光揉透。又取瘦猪肉洗净，剁成肉茸，放精盐少许，拌匀成馅心。将猪心肺洗净切片，入炒锅旺火熟猪油稍拌炒，加入酱油、精盐、味精各适量，加清水焖熟，烩制成码子。将揉好的粉子搓条揪剂，搓圆中捏小窝，包入肉馅，将封口及底部拉长，捏成橄榄形，下沸水锅煮熟，带汤舀入碗中，放入酱油、精盐、熟猪油、味精、辣椒油各适量，再盖上心肺码子，撒上葱花、白胡椒粉即成。