怪味鸡

以肉鸡1只(约750克左右)为主料，葱15克，花椒面1克、酱油40克、香油25克、芝麻15克、糖15克、醋10克、辣椒油15克，味精3克、麻酱25克为调料。制作：
❶将肉鸡去内脏，洗净，放入锅中煮约20～30分钟，取出晾凉。
❷葱切成末。芝麻炒熟晾凉。
❸将麻酱放入碗中，加酱油、醋、香油烧开，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末，搅拌均匀，放入芝麻，即成怪味汁。
❹将熟鸡剁成便于食用的小块，码入盘中，浇汁后即可食用。此菜系四川风、麻辣鲜香、色泽金红。