扁豆lablab;hyacinth bean
豆科(Le-guminosae)扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。学名Lablab purpureus(L.) Sweet(syn.Dolichos lablab L.)，别名蛾眉豆、眉豆，沿篱豆、鹊豆。染色体数2n=2x=22(或24)。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89～90克、蛋白质2.8～3克、碳水化合物5～6克，还含有毒蛋白，凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的，种子、种皮和花可入药，有消暑除湿，健脾解毒等功效。
原产亚洲。印度自古栽培，以后传到埃及、苏丹等非洲热带地区。
中国于汉晋传入，南朝齐梁时代陶弘景(456～536)《名医别录》中有记载。19世纪初传入美洲。主要分布印度及其他热带国家。中国南方栽培较多，华北次之，高寒地区（如青海）虽可开花但不结荚。
直根系。茎蔓性，分长、短蔓两类，前者蔓长3～4米，栽培普遍； 后者蔓长0.3～0.6米，分枝多，很少栽培。三出复叶，柄长，小叶卵圆形，叶面无毛。总状花序，长10～30厘米。腋生，花紫或白色。荚果扁，背腹线发达，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿；老熟时革质，黄褐色。种子扁椭圆形，黑、褐或白色。种脐白色，大而明显。千粒重300～600克，发芽年限2～4年。
扁 豆
短日照植物，喜温暖，较耐热，植株能耐35℃左右的高温，遇霜枯死。根系发达，对土壤的适应性广，较耐旱和耐湿，适应性强。利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植，放任生长。于终霜后穴播或育苗穴植，发芽适温22～23℃，每穴留苗2～3株。春、夏温度20～30℃期间，枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化； 温差增大，有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹线未十分纤维化前采摘，一直收获到霜降。早熟栽培，可于终霜前育苗，终霜后按穴距40×40厘米定植。种株应选结荚早而多的健壮植株，留茎蔓中部荚果做种，待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。
扁豆Dolichoslablab
双子叶植物，豆科。原产印度和印度尼西亚。春天播种后，夏秋就能收获，一直可收到霜降，为一年生草本蔬菜植物。果实扁平，宽而短，嫩果有淡绿色、红色和紫色3种。以白花、白荚、白子的扁豆的品质最好。嫩果和种子都可作蔬菜食用，但应掐掉果实的两端和择净两侧的“筋”，彻底焖煮熟后再食，以免发生生物碱中毒。种子有白色、黑色和紫黑色，白色种子还可作为中药，主治呕泻。
扁豆
常用蔬菜食品，也是药用食品。味甘、性微温，是补脾、化湿、止泻、解暑之佳品。老年人脾胃虚弱、胃脘饱胀、暑湿泄泻，可多食扁豆，或以扁豆和粳米煮粥常服，有补益强壮作用。注意：扁豆嫩时带壳炒食，宜高温多煮，以破坏其毒性成分。
扁豆hyacinth bean
Dolichos lablab L.，又称娥（蛾）眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。豆科，扁豆属。一年生缠绕性或多年生草本。2n=2x=22,24。种子扁椭圆形，白、黑或褐色，千粒重300～600 g，使用年限2～4年。原产亚洲。中国南方栽培较多。分蔓生和矮生两类。依荚色分白扁豆、紫扁豆和青扁豆3种。依花色分紫花和白花两种。短日照植物，喜温暖，耐热，根系发达，耐旱。对土壤要求不严，宅旁、篱边或空地均可种植。终霜后播种，夏秋间收获，直至降霜。嫩荚先可冷水浸泡（或用沸水稍烫）后再炒食；干豆粒可煮食或做豆沙馅。
扁豆Lupine
豆科类四季草本植物。全世界约有200种，主要分布在美洲西部山区和地中海盆地。加拿大有28种，大多数分布在不列颠哥伦比亚和萨斯喀彻温南部。一些栽培的扁豆成为路边的野生植物，掌状叶子和华丽的穗状花使其成为人们喜爱的装饰物。有的扁豆种植用作草料、绿肥和食物。在再造林工程时用作覆盖庄稼。扁豆生长在氮不足的土壤里可使土壤肥沃。扁豆籽含有喹啉生物碱，对牲畜有毒，然而蔬菜类扁豆则没有。经过加工处理后，籽可为牲畜提供蛋白质。