| 词条 | 手扒肉 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 447 手扒肉又称手把肉，见18119条。 手扒肉蒙古族民间传统肉食品，流行地区遍于蒙古草原，多以羊肉制成。一般选用体壮膘肥的小口公羊。蒙古东部区杀羊习于采取掏心法。剥皮取出内脏后，去头蹄，把整个羊解成若干块，不剔骨，不加任何佐料，放在白水锅里煮，水一滚沸就出锅。这是传统作法，特点是鲜、嫩、不腻。还有一种作法是在前述第1道工序完成后，再加佐料烹制。食时可以手拿着吃或用蒙古刀剔着吃。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。