| 词条 | 打边炉 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 打边炉就是吃火锅。冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。沙田区居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉。 打边炉又称“吃火锅”。桂西、桂北一带民间食俗。将鲜嫩的猪肉、鱼肉、鸡肉、及鸡、猪的肝、心、腰等切成小薄片，拌以盐、姜、生抽等佐料，各装入盘中，将锅或盆架于铁三脚上或风炉上，生火将水烧沸后，将上述肉类及蔬菜陆续放入锅中，边煮边挟菜蘸佐料吃。 打边炉吃火锅的俗称。澳门经营火锅的食肆很多，包括大排档、酒家、酒楼等。火锅是食客使用炉具自行煮食食物的炊具，以往人们只在冬天流行吃火锅，现在澳门的 一般的食肆都有空调设施，吃火锅便成为四季皆宜的食式。火锅讲究汤底，汤底包括上汤锅、沙爹锅、鸳鸯锅、牛奶锅、红油锅、酸辣锅、药材锅、牛肉锅、鸡肉锅、羊肉锅等。火锅使用的食品配料也很丰富，有各种肉类、海鲜和素菜，对青菜的需求比较多。吃火锅深受男女老少的欢迎。 |
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