抗热性heat resistance

生物对高温的适应能力。高温和缺水常相并发生。高等植物（除气干的种子和孢子外）生存的上限温度一般为44～50℃。植物抗热机理分御热和耐热两类。御热通过绝热、减少对辐射能的吸收、降低呼吸和蒸腾致冷效应，使高温下的植物维持相对较低的体温。耐热是植物组织对高温的忍耐能力，主要取决于膜系统和蛋白质的热稳定性，保持高温下合成与降解代谢之间的平衡。细胞分裂素促进体内蛋白质代谢的平衡，增加饱和脂酸含量可防止膜脂液化，组织中还原水平增高可防止活性氧伤害和蛋白质变性。