拌海蜇

古菜点。据清乾隆二十年日照丁宜曾著《农圃便览》记载，制作方法是：海蜇用极白矾搓者，切方块，入极滚水焯过；捞出，速用凉水拔至冷透；加香油、白糖、葱、姜丝、虾米汁拌食。不可入醋，海蜇见醋即不脆。