三角绿豆饼

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法： 绿豆煮熟捣烂，糯米冷水浸透入甑蒸熟，趁热捣泥，与绿豆泥一道加入适量精盐、胡椒粉，揉和均匀，倒入木框内，铺压平整，冷却后去框，切成三角形块。另将面粉加冷水调和成糊状、粘满于饼坯上，入中火茶籽油锅翻炸，至饼浮起呈金黄色时捞出沥油即成。风味特色： 色泽金黄，外脆内软，稍咸微辣，沙香适口。