三角豆腐

地方名特风味小吃。流行于长沙、岳阳等地区。制法为： 水豆腐沥干水分，对角划开成三角状条，入中火油锅炸至金黄色后，取出沥油。将黑豆豉、精盐放入猪骨汤肉，烧制成豆豉骨头汤，倒入炸豆腐，旺火煮30分钟。另备碗，碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精各适量，带汤舀入煮好的豆腐，淋芝麻油即成。风味特点： 汤汁浓鲜，稍咸微辣。