掌醢署

官署内设机构名。隋代始置，此后历代沿置。掌祭祀用肉酱之事。《隋书·百官志下》：“光禄寺，统太官、肴藏、良酝、掌醢(hai)等署，各置令、丞。”《旧唐书·职官志三》：“掌醢署：令1人（正八品下），丞2人（正九品下）府2人，史4人，主醢10人。令掌供醯醢之属，而辨其名物。丞为之贰。凡祭神祗享宗庙，用葅醢以实豆；宴宾客，会百官，醢酱以和羹。”《明史·职官志三》：“光禄寺：……大官、珍羞、良酝、掌醢四署，各署正1人（从六品），署丞4人（从七品），监事4人（从八品）。”