上汤牛百叶

湘菜名肴。制法为： 牛百叶洗净，剔底板，切块。牛百叶、草菇、白菜苞入冷水锅烧沸汆水，捞出沥干。炒锅置旺火上，放鸡汤、精盐和味精，下牛百叶、草菇、菜苞烧沸，淋鸡油，撒胡椒粉，起锅入碗即成。风味特色： 脆爽淡雅，汤鲜味美。